Как зарождался Мишлен – Оскар в мире высокой кухни

Звезда Мишлен, знакомая многим как символ высококлассных ресторанов, имеет необычную историю, связанную с автомобильными шинами.

В 1900 году братья Андре и Эдуард Мишлен, владельцы компании Michelin, выпустили первое издание своего автодорожного путеводителя Guide Michelin. Целью путеводителя было помочь автомобилистам найти места, где они могли бы остановиться, поесть, заправиться и отремонтировать свои автомобили.

На начало 20 века такая инициатива была не то, что полезна, она была жизненно необходима, учитывая отсутствие телефонов и в принципе какой-либо быстрой связи.

Чтобы сделать свой путеводитель более привлекательным, братья Мишлен решили использовать в нем символы. Одним из этих символов стала звезда, которую они заимствовали из религиозной иконографии. Он символизировал путеводную звезду, которая должна была помочь автомобилистам найти свой путь.

Изначально звезда присуждалась не только ресторанам, но и другим заведениям, таким как гостиницы, бензоколонки и ремонтные мастерские. Однако со временем звезда стала все больше ассоциироваться именно с ресторанами, поскольку братья Мишлен считали, что хорошая кухня может сделать путешествие более приятным. Истинные французы!

Сегодня звезда Мишлен является одной из самых престижных наград в мире кулинарии. Она присуждается только тем ресторанам, которые предлагают исключительное качество еды, обслуживания и атмосферы.

Интересно, что помимо звезд Мишлен существуют еще и тарелки Мишлен. Они также являются частью системы оценки ресторанов, разработанной компанией Michelin.

Тарелка Мишлен – это награда, которая присуждается ресторанам, предлагающим качественную кухню по доступным ценам. Тарелки и звезды Мишлен отличаются в критерии оценки, стоимости и количестве.

Одним из лидеров в мире по количеству звездных заведений является, безусловно, Париж. Здесь на сегодняшний день находится 119 ресторанов, удостоенных звезд Мишлен.

3 ресторана имеют по 3 звезды Мишлен (самая высокая награда), 15 ресторанов отмечены 2 звездами и 101 ресторан удостоен 1 звезды Мишлен.

В последних, кстати, можно поесть не за 300 евро, а за 70.

Самыми популярными в Париже считаются три ресторанчика – Le Clarence, Le Grand Vefour, Agape Thoumieux.

• Первый удостоенный одной звезды Мишлен, предлагает дегустационное меню из трех блюд за 65 евро. Меню меняется в зависимости от сезона и использует свежие местные продукты.
• Второй ресторан удостоен двух звезд и предлагает обеденное меню из трех блюд за 68 евро. Меню включает классические французские блюда.
• Третий имеет одну звезду Мишлен, а дегустационное меню из четырех блюд обойдется в 69 евро. Меню фокусируется на творческих блюдах французской кухни.

В целом, интересно как за больше, чем 100 лет, первоначальная идея братьев из автопомощи переросла в целый кулинарный культ, а звезда стала всемирно известным знаком качества и мотивацией для шеф-поваров по всему миру.